存在感のある味わいが魅力の阿波尾鶏
AWA ODORI CHICKEN
お店で使用しているのは、徳島の地鶏で有名な阿波尾鶏です。ほどよい歯ごたえとジューシーな肉質が特徴で、炭の熱で焼き上げることで脂の香ばしさとともに奥行きのある味わいが生まれます。焼いている最中から立ちのぼる香りが、自然と空腹を刺激し、一口目でその存在感がはっきりと伝わってきます。日常の一杯に寄り添うだけでなく、素材そのものの魅力を味わえる一皿として、阿波尾鶏の美味しさを徳島駅周辺でお届けしています。
赤外線を使ってカリふわ食感を実現
阿波尾鶏の焼き鳥には、しっかりとした食べごたえと、噛むたびにあふれる旨味が詰まっています。肉質に余分な水分がなく適度な弾力をもっているため、串を刺したときの締まりが良く、焼き台でじっくり火を通しても身が縮まずふっくらと仕上がります。赤外線の強い炭火で表面を一気に焼き固め、徳島駅付近で中からじわりと旨味を引き出しております。また、香ばしい皮のパリッと感と、身のしっとり感を同時に楽しめるバランスの良さも魅力のひとつです。つくねやぼんじり、せせりといった部位でも、阿波尾鶏の実力が際立ちます。
味の変化を楽しめる薬味もおすすめ
串から外さずにかじって味わうのが、阿波尾鶏の焼き鳥を楽しむうえでのひとつのコツです。表面の焦げ目や皮の厚み、脂の流れを舌で確かめながら、焼き加減を味わっていただけます。また、部位によって味の個性がはっきりと分かれるため、塩やタレだけでなく、山椒や柚子胡椒といった薬味を添えて味の変化をつけるのもおすすめです。さらに、焼き鳥の醍醐味を余すことなく引き出す素材として、阿波尾鶏は毎日の一串にふさわしい力を持っています。しっかりと火を入れて香り高く仕上げつつ、徳島駅近隣で確かな満足感をお届けいたします。
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炭火を使って焼き上げる阿波尾鶏
鶏の旨さを串一本でしっかり感じられる存在、それが阿波尾鶏を使った焼き鳥です。肉の味が濃く、噛むごとにしっかりとした満足感が広がるため、シンプルな焼き方でもその力を発揮してくれます。炭火の熱にじっくり当てながら余分な脂だけを落とし、香りと旨味を残すように焼き上げております。また、徳島の恵みを日常に溶け込ませるように、忘れられない味を目指して徳島駅付近で調理しています。阿波尾鶏の力をまっすぐに伝える焼き鳥を、今日も炭火の前で丁寧に仕上げてまいります。
