当店ならではのこだわりや想いを掲載
CONCEPT
当店のコンセプトやこだわりなどをご紹介いたします。炭火の香りをまとわせながら、一本ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥を中心に、気取らず美味しい時間をお届けしています。また、お酒に合う一品料理も揃え、ひとり飲みから団体での宴会まで、さまざまなシーンで使いやすい空間を整えております。気軽に立ち寄れることはもちろん、心もお腹も満たされる焼き鳥屋を目指してまいります。
隠す気なしのオープンキッチンを完備
炭がはぜる音も、串が焼ける匂いも、全部お客様の目の前で届けたいという想いから厨房をまるごとオープンにしています。ご注文いただいた焼き鳥がどのタイミングで炙られ、どの瞬間に香ばしさがピークになるのか、その過程を眺めながら飲む一杯は格別です。大きなガラス越しでもなく、仕切り越しでもない、まっすぐなカウンターの向こうで料理人の手元がすべて見えるつくりにしています。
阿波尾鶏を使用した炭火焼き鳥が自慢
徳島の地鶏である阿波尾鶏は、肉質が引き締まりながらもやわらかく、脂の乗りも絶妙で、炭火で焼き上げると香りと旨みが際立ちます。そんな阿波尾鶏を使って毎日一本ずつ丁寧に串打ちし、火にくぐらせた瞬間から、脂が炭に落ちて立ち上る煙が一気に香ばしさをまといます。表面はカリッと、中はふわっとした仕上がりを目指しながら、焼き台の前で常に五感を研ぎ澄ませております。
