焼き鳥は徳島県、徳島駅周辺の焼き鳥とワイン いのきん | コラム

焼き鳥を取り巻く食の世界には、素材の背景や調理法の進化、器や調味料にまつわる奥深い物語が広がっています。そうした業界の動きや歴史、文化的な視点などを掘り下げてご紹介いたします。料理の裏側にある情報や専門的な話題など、日々の営業ではなかなか語りきれないような知識や気づきを言葉にしてまいります。